Бисквитный торт «Клубника со сливками»
Приветствую вас в этот дождливый день, друзья! Сегодня порадуем себя сладеньким, приготовим Бисквитный торт со сливками. Торт "Клубника со сливками« готовила моя подруга Мария. Привет читателям сайта „Звезда кухни“! Я очень жду лета, солнца и тепла, и множества фруктов! Потому приготовила самый вкусный бисквитный торт „Клубника со сливками“ - нежный, легкий, очень вкусный 🙂
Ингредиенты для бисквита:
- клубника — 300 грамм;
- яйца — 5 штук;
- 200 грамм сахара;
- мука — 100 грамм;
- ваниль — 1 чайная ложка.
Ингредиенты для меренги:
- яичные белки — 3 штуки;
- сахар — 130 грамм;
- ваниль — 1 чайная ложка.
Ингредиенты для клубничного сиропа:
- клубника — 250-300 грамм;
- сахар — 100 грамм;
- вода — 50-70 мл.
Ингредиенты для крема:
- жирные сливки 35% — 400-500 мл;
- сахарная пудра — 3- 4 столовых ложки.
Приготовление бисквитного торта с клубникой: 
Взять форму для выпечки диаметром 20 см, смазать ее маслом. Муку просеять. Белки отделить от желтков. Белки поместить в чистую миску и взбивать на средней скорости миксера до образования легкой пышной пены. Увеличить скорость миксера до средней или максимальной и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар. Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать до крепкой пены.
Постепенно, тонкой струйкой влить желток и взбивать еще 3-4 минуты. Добавить в полученную массу просеянную муку и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.
Выложить тесто в форму и разровнять поверхность. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 мин. Бисквит готов, если при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть. Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать постоять при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).
Способ приготовления меренги:
Яичные белки влить в миску. Взбивать белки на низкой скорости миксера, до легкой пены, около 1 минуты. Увеличить скорость до максимальной и взбивать до образования легкой, пышной пены (от лопастей миксера, на поверхности белковой массы, должна оставаться легкая рябь). Не прекращая взбивания, тонкой струйкой, всыпать сахар вместе с ванильным сахаром. Взбивать белки с сахаром до образования густой плотной массы. При наклоне миски взбитые белки не должны из нее выливаться.
Противень застелить пергаментной бумагой и нарисовать на ней круг, равный диаметру бисквита. Перевернуть пергамент, чтобы след от карандаша оказался на обратной стороне. Выложить взбитые с сахаром белки и равномерно распределить по нарисованному кругу. Выпекать меренгу около 20 минут, до светло-золотистого цвета, в заранее разогретой до 130°C духовке. Во время выпекания меренга увеличивается в объеме, а после извлечения из духовки опадает.
Способ приготовления клубничного сиропа:
Клубнику вымыть, удалить листики, разрезать ягоды пополам и сложить в небольшую кастрюлю. Засыпать ягоды сахаром, добавить воду, перемешать, довести до кипения и снять пену. Дать сиропу покипеть около 5-7 минут и размять ягоды при помощи картофеледавки. Клубничное пюре процедить через сито. Получившийся сироп остудить.
Способ приготовления крема:
Сливки влить в миску. Взбивать на низкой скорости миксера, пока они не начнут густеть. Когда на поверхности сливок начнут оставаться следы от лопастей миксера (сливки в этот момент еще не держат форму и следы тут же заплывают), — увеличить скорость миксера до средней и добавить просеянную сахарную пудру. Продолжать взбивать до тех пор, пока от лопастей не начнет оставаться четкий рельеф (в конце взбивания увеличить скорость миксера до максимальной). Как только появился отчетливый рельеф – сразу прекратить взбивание. Иначе при дальнейшем взбивании сливки начнут становиться жидкими, расслоятся и в конечном итоге взобьются в масло.
Сборка торта:
Бисквит разрезать на 2 коржа. Клубнику вымыть, обсушить, удалить листики и нарезать ягоды ломтиками. Бисквитный корж выложить на блюдо и пропитать клубничным сиропом. Выложить часть сливок и равномерно распределить на корже. Разложить ломтики клубники (клубнику можно немного посыпать сахарной пудрой). Выложить на корж меренгу. Смазать меренгу сливками, равномерно распределить, выложить клубнику. Уложить второй корж, пропитать сиропом и смазать кремом и слегка прижать руками, немного спрессовывая торт и придавая ему правильную форму. Покрыть поверхность и бока торта оставшимся сливками. Красивенько украсить поверхность торта ломтиками клубники.
Бисквитный торт »Клубника со сливками" очень красивый получился, даже есть жалко было! Перед подачей охладить торт и дать ему пропитаться. Всем приятного аппетита!
Машуня, спасибо, тортик просто шедевр! Действительно глаз радуется! Желаю всем вам хорошего настроения и сладкой жизни без огорчений! Не забудьте поделиться с друзьями этим милым летним тортиком! О полезных свойствах клубники можно прочитать здесь.
Очень красивая вкуснота!Уже слюнки побежали. Беру рецепт в закладки.
А еще хочу поделиться своей радостью — я победила в конкурсе комментаторов на сайте у Кристины и уже получила в подарок видеокурс А. Борисова «Как стать блоггером-тысячником»! УРА!!!
Я вас поздравляю! Вы молодец,и приз супер!
Спасибо, Анюточка!
Ольга! Поздравляю Вас с выигрышем.
Приз, действительно, супер! Желаю Вам и Анечке (ну и себе тоже) добиться таких же успехов, как у А. Борисова
Спасибо за такую красоту! Вы несете нам радость!
Вера, спасибо за такое активное участие в жизни сайта! Это вам —
Я надеюсь тортик еще не весь съели и мне кусочек достанется?
Опять сладенькое и вкусненькое! Прелесть просто. Спасибо девочки за летнее настроение. Сразу захотелось клубнички. Придется завтра идти и покупать, чтобы сделать такую красоту. А не получится со временем, так съем ягодки. Хотя подозреваю, что надо покупать с запасом — в доме много маленьких ротиков, любящих такие вкусняшки
От таких вкусняшек и большие ротики не откажутся
Ирина, спасибо за поздравление! И вам успехов!
А клубнику я все же подожду свою. Она уже начинает цвести на моем огороде. И хоть тортик очень манит попробовать, но нужно все же воздержаться от чрезмерного употребления сладкого.
А вот фаршированную свеклу я готовила, очень вкусно действительно!
Спасибо, Оля!
Везет же Вам — клубничка уже цветет. А нам ждать до июля
Приходится довольствоваться заготовками или покупными заморозками.
А свеклу еще не пробовала. Пойду сейчас покупать свеклу и завтра сделаю, наверно.
Ах Аннушка, умеете Вы поднять настроение! Запах клубнички — непередаваемое, летнее чувство. Необходимо готовить и радовать близких!
Виглядає бомбезно!!!
Какой у вас вкусный сайт Анна! Уютный и полон всяких разнообразных рецептов блюд. Трудитесь на славу как пчелка наверняка. Сама по себе знаю, что это труд не из легких. Спасибо вам за все и желаю вам успехов в удачном блоггерстве!
С уважением Натали.
Спасибо за добрые слова, очень приятно 🙂
Прекрасный не то слово! Просто восхитительный торт! На самый торжественный праздник! Я поражена Анна, у вас золотые ручки!
Я уже представила какой вкусный тортик! Клубничку очень люблю, а в тортике или в других десертах она ещё вкуснее!
Торт очень красивый, с клубникой вкусно, а рецепт оформлен бесподобно! молодечик, Анна!
Сам рецепт просто супер, нужно взять на заметку + с меня твит, спасибо за рецепт
Дима, спасибо! 🙂
Действительно, такую красоту даже есть жалко. А вкус, видимо, волшебный. Я вообще обожаю клубничные торты, но этот превзошел все, что я видела раньше.
Здорово все как... красиво и тонко... Люблю такое дело... Но лучше, наверно, из свежей клубники все делать? правда? так что дождемся сезона и приготовим все...
Из свежей всегда лучше, ждать осталось недолго 😉
Здравствуйте Аня!
Торт с клубникой — просто замечательный. У нас уже совсем скоро начнется сезон клубники, поэтому буду делать непременно — в моей копилке уже довольно много тортов с клубникой — уж очень мы их любим!
Клубника это прелесть 🙂
и правда такой летний тортик! красивый и очень вкусный, я примерно такой делю!!!
Радостный тортик 🙂
Так аппетитно выглядит тортик — Жаль пост на дворе, а то бы я обязательно попробовала!
Ждать осталось недолго! 🙂
Девочки, а на этом сайте скопировать рецепт нельзя? Переписывать как то не хочется? Со всем уважением к Вам Татьяна. Тортик выглядит аппетитно!
Татьяна, тортик вышлю вам на почту. 🙂
Очень красиво сделан тортик, яркий, прям так и хочется попробывать!
Большое спасибо!
Сколько у вас вкусных и красивых рецептов! Буду заглядывать, чтобы разнообразить стол.
Я сам люблю готовить. Ваш рецепт здоровский, выглядит аппетитно!
рада, что вы оценили 🙂
Сейчас как раз сезон клубники) Приготовлю тортик) Спасибо за рецептик!