Добро пожаловать на сайт кулинарии с любовью и хорошим настроением!

Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях | ЗВЕЗДА КУХНИ
ОФОРМЛЯЙ КРАСИВО!
ПРИСОЕДИНЯЙСЯ! :)
Загрузка карусели...
НОВИНКИ САЙТА:

Лазанья — рецепт приготовления в домашних условиях

{lang: 'ru'}

Лазанья - рецепт приготовления в домашних условияхПриветствую вас, друзья! Сегодня на повестке дня у нас Лазанья — рецепт приготовления в домашних условиях. Лазанья (итал. lasagne) — макаронное изделие в форме плоского квадрата или прямоугольника, а также традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья, приготовленное из этого изделия, вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей, сыра пармезан. Напоминаю, что все картинки в статье можно увеличить путем нажатия на них и просмотреть в удобном режиме.  И в гостях у нас на сайте Ирина Зайцева со своим фирменным рецептом лазаньи. Передаю ей слово.

Здравствуйте! Сегодня я расскажу вам об одном моем фирменном  блюде. Это будет лазанья. Не так часто её делаю, но вот был повод, приехали дочки, поэтому  я с удовольствием повозилась на кухне и все приготовила. По просьбе Анечки  я фотографировала все мои шаги. Немного предистории. Как-то дочка рассказала, что  была в Москве в одном итальянском кафе, и там они заказывали пасту,  и кто-то заказал лазанью. Дочка с таким восторгом рассказывала об этом. Я решила спросить у моей подруги, которая живет уже давно в Италии, как  её готовят.

Сразу скажу, что рецептов очень много, можно приготовить классическую лазанью, можно овощную, с грибами, курицей и так далее. Дочки мои любят классическую мясную лазанью. Поэтому рецепт у подруги просила именно такой лазаньи. Подруга мне прислала рецепт. Прочитала его, и поняла, что многих продуктов у нас нет. Или найти их не так просто. И как всегда, наша русская смекалка  и  творчество   преобразили немного тот итальянский рецепт. Лазанью готовила за  это время не один раз, уже приноровилась. Хочу и с вами поделиться этим рецептом. Повторюсь, что рецепт адаптирован под наши  возможности.

 Лазанья. Рецепт приготовления в домашних условиях

 Итак, что нам потребуется? 

Ингредиенты.

  •  1 большую дольку чеснока
  • 2   средних  луковицы
  • 1 небольшая морковь
  • 300 -400  граммов мясного фарша – я обычно беру пополам свинину и говядину.
  • Паста «Долмио» или  другая качественная паста 250 граммов. Или 500 -700 граммов  спелых помидоров.
  • Готовые  пласты лазаньи.
  • Соль, специи по вкусу.
  • Немного сливочного масла – 50 граммов
  • Поллитра молока.
  • 2 -3 столовые ложки муки.
  • Сыр «Пармезан» 200-300 граммов.

Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях

 

 Лазанья с фаршем. Рецепт с фото.

Готовим сначала мясное рагу:  чистим лук, мелко нарезаем его,  морковь я натираю на такой терке, выкладываем все на сковородку, добавляем  измельченный чеснок, жарить до легкого золотистого цвета, минут  5 -7 (на среднем огне), затем добавляем мясной фарш. Очень важно  никуда не отходить, фарш постоянно разминать вилкой, чтобы не было комков, постоянно помешивать все.  Добавить специи (я использую мацеллу и универсальную приправу – все покупаю на рынке), можно немного поперчить.

Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях

Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях

Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях

Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях

Как только фарш полуприготовится ( я смотрю по цвету, он перестает быть красным), добавляю  пасту  «Долмио» классическую. Все тщательно перемешиваю, закрываю крышкой и на маленьком огне жарю – тушу все. Постоянно помешивайте все. Готовить так еще примерно минут 10-15.

Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях

Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях

Если у вас нет такого соуса,  а есть свои помидоры, готовьте все с ними. Прекрасный получится соус.

0,5 – 0,7 кг  помидоров самых  спелых  и  красных  вымыть, погрузить  в дуршлаг в кастрюлю с кипящей водой на пару минут и снять  с них кожуру. Она отойдёт быстро. После чего, если хотите, можно удалить семечки, либо оставить, и пропустить все  через миксер, чтобы получилась помидорный соус.

Дальше занимаемся приготовлением соуса бешамель.

Соус бешамель для  лазаньи.

  •  60 гр. сливочного масла,
  • 80 гр. муки высшего сорта,
  • 500 мл молока,
  • Щепотка соли.

 Соус бешамель. Фото. Рецепт.

Взять небольшую кастрюлю, на литр, не больше, растворить на медленном огне масло, добавить муку и перемешивать деревянной ложкой как следует до однородной консистенции, не допуская, чтобы смесь приобрела коричневый оттенок, то есть огонь должен быть очень медленный.

 Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях

Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях

Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях

Добавить 4-5 столовых ложек молока (или можно взять кофейную чашечку, главное, чтоб не больше 50-60 мл молока за раз), перемешивать пока не станет однородной масса, и снова добавить молоко, столько же и снова перемешивать, доводя до кипения, всё время помешивая, чтобы не образовалось комков. Соус загустеет постепенно. Вливать молоко дальше порциями, все время помешивая соус. Когда доведёте  до кипения последнюю порцию молока, посолить  немного и снять с  огня.

Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях

Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях

Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях

Главное в приготовлении соуса бешамель – постоянно перемешивать осторожно и сделать медленный огонь. Поверьте, ничего сложного нет. Бывает часто, что все равно небольшие комочки образуются, не переживайте, я беру миксер и  аккуратно взбиваю (следите, чтобы не разлетелись на вас брызги от соуса).

 Теперь приступаем  к сборке нашей лазаньи.

Нам потребуются пласты лазаньи. Я покупаю уже готовые пласты из серии «Барилла». Есть и другие  фирмы, наших производителей. Посмотрите, что у вас продается. Здесь есть некоторые тонкости. Есть пласты, которые требуют варки, а есть уже готовые пласты, которые не требуют дополнительной варки. Я использую последние. На упаковке есть надпись “SENZA PRECOTTURA”, то значит, что пласты уже готовые. Купив  одну упаковку, вам её хватит надолго.

В конце рецепта  я дам еще рецепт от моей подруги из Италии, как она сама делает эти пласты и что делать с пластами, которые надо варить.

 Итак, продолжаем готовить нашу классическую мясную лазанью.

Берем пласты лазаньи.  Я опять же изменила немного технологию. Я пласты, которые, как написано уже готовые, опускаю на 1-2 минуты в горячую воду. Просто дочкам не очень понравились  пласты, если их дополнительно так не  подготавливала – получаются, как будто немного жестковатые в готовом виде.

Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях

Берем форму для приготовления. Смазываем её маслом, выкладываем  пласты лазаньи. На них выкладываем половину нашего мясного фарша. Тщательно распределяем все по пластам.

Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях

Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях

Далее из кастрюли добавляем половину соуса бешамель. Тоже разравниваем все.

Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях

Повторяем  еще раз – пласты лазаньи, мясной соус и бемашель. Выкладываем все остальное в такой же последовательности и ставим в разогретую духовку до  190 градусов примерно на 20-30 минут. Можно потом огонь чуть убавить до 180 градусов.

Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях

Через 20 минут  добавить потертый сыр, распределить его равномерно  сверху  лазаньи и  поставить еще минут на 10. Следите, чтобы сыр  мягко расплавился, а не превратился в корку. Вот и все. Выключите духовку. Иногда я прикрываю все фольгой и оставляю еще в духовке лазанью на 15 минут. Смотрите по внешнему виду. Самое главное, чтобы она не была сухой.

 Лазанья - рецепт приготовления в домашних условиях

Не бойтесь попробовать приготовить такую лазанью. Только кажется на первый взгляд, что это долго и сложно. На самом деле, ничего сложного нет.

И в заключение я хочу  вам дать рецепт, как приготовить самим такие листы для лазаньи.

Лазанья. Листы. Рецепт.

Вот рецепт от моей подруги из Италии:

Самый вкусный способ – это замесить яичное тесто (1 яйцо на 200 гр муки), отмерить муку можно так: пригоршня муки равна одной порции будущей пасты. Меня так свекровь научила и всё время так меряю. Раскатать пасту, добавив немного воды и соли, разрезать на квадраты или прямоугольники удобной для вас формы, не очень большие, как фабричные, и опускать их на минуту-две в кипящую солёную воду. Вынимать шумовкой и сразу в холодную, и потом на кусок хлопчатобумажной ткани или на льняное полотенце выкладывать рядом, чтобы не слиплись...

 И еще совет от моей подруги, если вы купили пласты, которые требуют дополнительной варки:

Если же пласты надо проварить перед выкладкой в форму, то прочитайте  внимательно что написано на коробке, после варки вынимайте  шумовкой пласты и опускайте  сразу в холодную воду и потом на полотенце выкладывайте ровненько один рядом с другим, чтоб не слиплись. Варить их прямо до готовности не надо, варить, пока не станут мягкими.

Приятного аппетита всем! Порадуйте своих близких  таким рецептом классической лазаньи, приготовленной вами с любовью.

Ирина Зайцева, автор блога http://irinazaytseva.ru/ и просто мама и хозяйка.

Я благодарю Ирину за такой обширный рецепт. Ну все в него вошло, и листы, и соус  бешамель, и такое подробное описание приготовления и всех премудростей. Думаю, каждый найдет здесь полезную информацию для себя. Все-таки  подруга Ирины как жительница Италии рассказала много секретов о этом блюде. Спасибо Ирине и ее подруге! Приглашаю вас зайти на блог Ирины, посвященный здоровью и его сохранению.

Посмотрите интересный видео-рецепт —  Лазанья с соусом Болоньезе от Едим ТВ!

Ну а для тех, кто любит разнообразие в приготовлении лазаньи и различных видов пиццы, рекомендую приготовить фокаччу с ветчиной и грибами.

До новых встреч на сайте «Звезда кухни»! 

TEXT.RU - 100.00%

50 комментариев на “Лазанья — рецепт приготовления в домашних условиях”

Оставить комментарий

[+] Плюсик надо здесь нажать,чтобы СМАЙЛИКИ достать!

http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
!ПОЛУЧАТЬ РЕЦЕПТЫ!

Введите Ваш email:

Никакого спама! Только лучшие рецепты! Гарантируем!

...
СТАТИСТИКА:

бухучет