Добро пожаловать на сайт кулинарии с любовью и хорошим настроением!

молочная мастика | ЗВЕЗДА КУХНИ
ОФОРМЛЯЙ КРАСИВО!
ПРИСОЕДИНЯЙСЯ! :)
Загрузка карусели...
НОВИНКИ САЙТА:
НОВЫЕ КОММЕНТЫ:

Приготовление молочной мастики

{lang: 'ru'}

***Это интересно: молочная мастика дольше застывает, чем сахарная, но намного превосходит ее по вкусовым качествам, по вкусу она напоминает молочный шоколад и очень празднично блестит. Молочная мастика более пластична, чем сахарная, потому больше подходит для драпировки тортов.  

Преимущество молочной мастики перед сахарной — она быстро твердеет и хорошо держит форму, потому идеально подходит для быстрого изготовления фигурок, особенно это удобно при нехватке времени.

Ингредиенты на 1 кг мастики:  

сахарная пудра

 

сух молоко

 

  • сгущенное молоко — 430 грамм;

сгущенка

 

  • ванилин — 0.5 грамм;
  • крахмал картофельный — для вымешивания мастики.

Способ приготовления: 

Если не можете найти сухого молока, то его можно заменить детской смесью с приятным вкусом (актуально для мамочек ).

Высыпаем в миску сухое молоко. Сахарную пудру просеиваем и добавляем к молоку. Перемешиваем ложкой. Начинаем добавлять сгущенку по одной ложке, и сразу вымешиваем. Количество сгущенки регулируйте сами, может потребоваться немного меньше, чем указано в рецепте. Когда масса загустеет — выложить ее на стол, припыленный смесью сухого молока и сахарной пудры, или на силиконовый коврик. Можно работать в целлофановых перчатках, но если без них, то руки нужно припылить крахмалом. Вымешиваем массу до получения однородной консистенции, образовавшиеся сухие комочки удаляем. Сахарно-молочную смесь перестаем добавлять, когда мастика становится пластичной, но еще плохо держит форму.  Тогда начинаем добавлять картофельный крахмал. Вымешиваем мастику на крахмале до эластичного и почти не липкого состояния. Формируем шар, он пока плохо держит форму и липнет к рукам, поэтому смазываем мастику крахмалом, заворачиваем в пищевую пленку, оставляем на столе и даем отдохнуть минут 40. По истечении этого времени состояние мастики изменится, она уже не будет так липнуть к рукам, станет более твердой, и будет лучше держать форму. Теперь нужно присыпать стол и руки крахмалом и еще раз вымесить мастику для достижения конечного результата.

Молочную мастику можно раскатать довольно тонким слоем.

Хранится готовая мастика в холодильнике, завернутая в пищевую пленку. Если в процессе хранения мастика затвердела, и не разминается , то ее можно вымесить руками, смоченными водой и лимонной кислотой, от этого мастика станет пластичнее. Также размягчить мастику можно, вымешивая ее руками, смоченными в сгущенном молоке.

Для окрашивания молочной мастики применяются такие естественные красители, как какао, цветная кокосовая стружка. Но более универсальны и удобны магазинные пищевые красители.

красители пищевые

Готовая мастика по свойствам напоминает пластилин. Для ее окрашивания нужно в готовую мастику добавить краситель и перемешать руками.

***Мой совет: готовую мастику нужно сразу заворачивать в пищевую пленку или убрать в пакет, иначе она может засохнуть и заветриться. Если применять мастику сразу не планируете, то замешивать ее нужно пожиже, так как она твердеет в процессе хранения. Крахмал берите картофельный, он нежнее кукурузного.

ЖЕЛАЮ ВАМ ТВОРЧЕСКОГО ВДОХНОВЕНИЯ И НОВЫХ КУЛИНАРНЫХ ПОБЕД! ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!  

Если Вам понравилась статья, сайт пришелся по душе, и Вы хотите первыми получать свежие рецепты на свой Email — подпишитесь на обновления.

6 комментариев на “Приготовление молочной мастики”

Оставить комментарий

[+] Плюсик надо здесь нажать,чтобы СМАЙЛИКИ достать!

http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
!ПОЛУЧАТЬ РЕЦЕПТЫ!

Введите Ваш email:

Никакого спама! Только лучшие рецепты! Гарантируем!

...
СТАТИСТИКА:

бухучет