Добро пожаловать на сайт кулинарии с любовью и хорошим настроением!

сахарная мастика | ЗВЕЗДА КУХНИ
ОФОРМЛЯЙ КРАСИВО!
ПРИСОЕДИНЯЙСЯ! :)
Загрузка карусели...
НОВИНКИ САЙТА:

Приготовление сахарной мастики

{lang: 'ru'}

Приготовление сахарной мастикиДрузья! Сегодня мы научимся готовить сахарную мастику. Ее изготовление — дело не очень трудоемкое, и не занимает много времени. Зато с ее помощью можно сделать любой торт или кондитерское изделие неповторимым шедевром! Также из мастики изготавливают цветы и различные фигурки для украшения кондитерских изделий. 

Наиболее проста в приготовлении сахарная мастика из
маршмеллоу. На русский язык это слово переводится как «зефирные конфеты». В качестве мастики эти сладости очень удобны, так как легко приобретают нужную форму и так же хорошо держат ее, хорошо красятся.

маршмеллоу

Открою Вам один секрет: не совсем правильно приготовленная мастика может крошиться и ломаться. В первого раза у вас может не получиться, но в этом деле главное — набраться терпения и опыта. И тогда все обязательно  получится! Попробовать советую сначала с небольшим объемом продуктов. Чтобы мастика не крошилась, — в ее состав нужно добавить сливочное масло и лимонный сок.

Ингредиенты: 

  • маршмеллоу — 100 гр;
  • сливочное масло — 1 -2 столовых ложки;
  • лимонный сок — 1, 5 столовых  ложки;
  • сахарная пудра — 300 -350 гр.

Способ приготовления: 

Я предпочитаю процесс приготовления мастики на водяной бане, потому что во-первых —  вы можете стоять рядом и оценивать процесс растворения зефирных конфет, а во-вторых — можете сразу добавлять в получившуюся массу нужные ингредиенты. Но вы сами должны выбрать более подходящий Вам способ.

Маршмеллоу положить в кастрюлю и растопить в микроволновке или на водяной бане до жидкого состояния. Этот процесс займет минут пять. Когда маршмеллоу полностью растворится, — добавьте сливочное масло, лимонный сок и хорошо перемешайте до получения однородной массы.

мапшмеллоу растапливаем

После этого кастрюлю нужно снять с водяной бани и добавлять сахарной пудры до полного впитывания. Когда масса впитает в себя ее достаточно , — выложить на стол, присыпанный пудрой, и продолжать вымешивать мастику, как тесто. У Вас должна получиться масса, не липнущая к рукам, этого можно добиться добавлением сахарной пудры.

Если мастика получилась влажной и прилипает к столу — значит пудры недостаточно. Раскатывать мастику нужно толщиной около 3 мм. Это уже мастика с добавлением пищевого красителя.

раскатка мастики

Сахарную мастику легко можно разрезать ножницами или ножом, также можно сделать шаблон из картона и по нему вырезать нужные Вам детали для украшения торта или других изделий. Для того, чтобы соединить детали из мастики между собой , — нужно смочить их капелькой воды.

Мастика ложится легче на ровную поверхность. И еще один нюанс — она повторяет все изгибы поверхности торта и принимает такую форму, какую Вы ей придадите. Поэтому, перед покрытием торта мастикой, его поверхность надо выровнять, смазать кремом, сгущенкой или вареньем, и сверху положить раскатанный лист мастики. Можно раскатать мастику прямо на поверхности торта скалкой, если Вы не довольны тем, как она легла, или видите неровности.

Для придания мастике нужного цвета используют натуральные и покупные красители. Красители добавляются в расплавленную на водяной бане массу. Из натуральных красителей можно использовать свеколный сок — для придания мастике красного цвета, морковный сок — для получения оранжевого, порошок какао — для достижения коричневого цвета. Магазинные пищевые красители имеют очень широкий ассортимент и цветовую гамму.

красители пищевые

***Мой совет: Готовая мастика хорошо хранится в холодильнике, но перед использованием ее нужно пару секунд прогреть в микроволновке или  на водяной бане, если перегреть — она станет жидкой и потребует сахарной пудры!

Хотите попробовать себя в роли автора? Присылайте свои рецепты с фотографиями на e-mail an.kotsaba@yandex.ua.

Если Вам понравилась статья, сайт пришелся по душе, и Вы хотите первыми получать свежие выпуски на свой Email — подпишитесь на обновления.

11 комментариев на “Приготовление сахарной мастики”

  • Люба:

    Я всегда почему-то боялась этой мастики. А вы так просто описали, захотелось попробовать прямо сейчас! Пошла за зефирными конфетами. Overjoy Спасибо! Approve

  • Вера:

    Анечка, Вы как всегда вовремя! Я как раз собиралась делать торт и покрывать мастикой, но я не знала,что надо масло добавлять. Она у меня сухая получалась. Теперь буду знать, спасибо! Angel

  • Мастика для меня всегда была загадкой. Никогда не связывалась с ней. Покупать дорого. Дешевле было крем приготовить и намазать торт. А мастика великолепна. Я думала, что ею пользуются только профессионалы. Особенно такие, как ты, Анечка! Who-s-the-man

    А вот то, что я сама могу запросто сделать мастику и сделать из нее красоту — ни за что не догадалась бы никогда. А теперь хочется очень сделать. Запланирую на Новый год тортик с мастикой. Вот только для меня осталось загадкой — какие именно мармеладные конфетки лучше использовать. Будем экспериментировать!

  • Елена:

    Ань, а когда добавлять масло и лимонный сок? На каком этапе? когда зефирки только расплавились в микроволновке? и тот же вопрос про краситель? когда и как им красить мастику??

    • Все добавляется в расплавленное маршмеллоу и хорошо перемешивается! Краситель некоторые предпочитают добавить, когда уже вымешивают мастику, но я рекомендую в жидкое состояние добавлять, потому что так лучше и равномернее распределение идет цвета.

  • [...] Украсить яйца можно и мастикой. Можно на белые вареные яйца прикрепить украшения из мастики, а можно и на окрашенные. Получается очень красиво. Посмотрите на картинки внизу. Рецепт приготовления мастики можно взять >>здесь<< [...]

  • Алена Котелевская:

    http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

  • Мне нужно тортик сделать для ребенка. Вот ищу варианты украшения) Хочу попробовать с мастикой поработать. Спасибо за то, что рассказали, как она делается!

Оставить комментарий

[+] Плюсик надо здесь нажать,чтобы СМАЙЛИКИ достать!

http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif  http://zvezdakyhni.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
!ПОЛУЧАТЬ РЕЦЕПТЫ!

Введите Ваш email:

Никакого спама! Только лучшие рецепты! Гарантируем!

...
СТАТИСТИКА:

бухучет