В преддверии Нового года змеи предлагаю испечь торт «Змейку» на новогоднюю тематику. Совсем немного усилий, — и ваш стол будет украшен этой чудесной змейкой! Дети с радостью примут участие в процессе ее приготовления!
Правда, такую змейку потом очень жалко кушать, ведь она такая милашка!

Ингредиенты для бисквита: 

• яйца — 5 штук;
• сахар — 1 стакан;
• ванилин — 1 пачка;
• разрыхлитель теста — 0,5 пачки;
• орехи;
  
• чернослив;
• мука — 1 стакан.

Способ приготовления бисквита: 

Муку соединить с разрыхлителем, просеять. Отделить белки от желтков. Белки хорошо охладить и взбить в очень крепкую пену, тонкой струйкой всыпать сахар, продолжая взбивать до полного растворения, в конце взбивания добавить ванилин. Желтки растереть и соединить с 1/3 белковой массы. В оставшуюся белковую массу постепенно всыпать муку и быстро, но очень аккуратно вымешивать (чтобы не сбить образовавшийся объем белков), добавить желтки, соединенные с 1/3 белковой массы, осторожно перемешать всю массу.

В  прямоугольную или квадратную  форму, смазанную сливочным маслом, равномерно выложить тесто, разровнять и выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Готовый бисквит выложить на разделочную доску (или ровное блюдо) и дать полностью остыть. Можно приготовить бисквит в Мультиварке Panasonic http://comfy.ua/for-the-kitchen/small-kitchen/multicooking.html?brand=Panasonic.

Затем аккуратно обернуть пергаментной бумагой и оставить на ночь при комнатной температуре, чтобы бисквит созрел, иначе он раскрошится.

Готовый бисквит (уже настоявшийся) обрезаем со всех сторон  приблизительно по 3 см, чтоб получился прямоугольник или квадрат.

Эти полоски режем на мелкие кубики.

Кубики смешиваем с кремом , измельченными жареными орехами,  т.е. получается такая крошковая масса. Орехи на Ваш вкус.

Оставшийся бисквит разрезаем вдоль пополам, нижний пласт пропитываем сиропом, на него равномерно выкладываем половинки чернослива и присыпаем грецкими орехами, покрываем слоем крема. Второй пласт тоже  пропитываем сиропом, но уже сильнее, смазываем кремом.

Склеиваем эти две половинки бисквита.

Отлично подходит к черносливу кофейный сироп.

Ингредиенты для 1 кг сиропа:   

• сахар — 500 грамм;
• вода — 500 грамм;
• кофе натуральный жареный молотый — 13 грамм;
• коньяк 30 грамм.

Способ приготовления сиропа:  

В 250 граммах кипящей воды проварить кофе 2-3 минуты, процедить. В оставшиеся 250 грамм воды кинуть сахар и прокипятить 1-2 минуты, до растворения сахара. Охладить обе части сиропа до 20 градусов, объединить и добавить коньяк.

Можно использовать сироп клюквы или брусники.

Ингредиенты для 1 кг крема:   

• масло сливочное — 600 грамм;
• сахар — 260 грамм;
• молоко — 260 грамм;
• крахмал — 40 грамм;
• коньяк или десертное вино — 30 грамм.
  

Способ приготовления крема: 

Половину холодного молока соединяем с крахмалом, тщательно перемешиваем. Оставшиеся молоко с сахаром доводим до кипения, постоянно помешивая, тонкой струйкой добавляем  молоко с крахмалом и опять доводим до кипения. Очень тщательно перемешиваем! Охлаждаем до 20 градусов. Взбиваем сливочное масло, добавляем в эту массу, перемешиваем, вливаем коньяк или десертное вино.

Этот крем можно приготовить с какао — 15 грамм какао  на 1 кг крема.

Оформление торта

На кальку выкладываем крошковый полуфабрикат, заворачиваем и раскатываем в виде колбаски, один конец делаем заостренным (это будет хвост змеи). затем из колбаски формируем змейку, скрученную в кольцо.

Готовим молочную мастику, как описано здесь. Окрашиваем в нужные цвета - отрываем кусок мастики, какой нужно величины приблизительно и мнем как пластилин с краской пищевой, т.е. придаем нужный цвет. Каждый цветной шарик заворачиваем сразу в пакетики.

Взять нужное количество мастики зеленого цвета, раскатываем в пласт и аккуратно сверху накладываем на тело змейки, руками придавая обтекаемую форму. С помощью стека (или тупым концом ножа) подправляем изгибы и придаем нужную форму. Голову змеи вылепить из мастики и приклеить к туловищу, слегка смочив водой. Стеком сделать углубления для глаз, туда капнуть растопленный шоколад и, не дожидаясь полного застывания, в серединку глаз вставить съедобные бусинки.

Шапку змейке лепим из мастики красного цвета, мех и помпон на шапке сделаны из мастики белого цвета. Шарф- полоска из мастики оранжевого цвета, язык — вырезаем из мастики красного цвета.Из мастики делаем мешок с подарками и украшаем кондитерской присыпкой в виде сердечек. Внутрь мешка можно положить коннфету круглую с орешком или другой начинкой. Завязку мешка делаем из мастики с добавлением какао. Тело змеи, шарф и шапку можно посыпать мелкой кондитерской присыпкой соответствующего цвета.

Раскатать белую мастику толщиной 1,5 мм чуть больше размера торта. Скалку обсыпать сухим молоком и мастику тоже припорошить, намотать мастику на скалку, и перенести аккуратно на торт, руками прижать мастику к торту, выравнивая края. У основания торта края мастики обрезать.

Бока торта украшены мастичными ромашками, выдавленными плунжером или вырезанными по картонному шаблону. Ромашки приклеиваются к торту капелькой воды, в середине ромашек — съедобные бусинки, они смотрятся как снежинки.

Новогодний торт «Змейка» готов!

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА И НОВЫХ КУЛИНАРНЫХ ПОБЕД! С наступающим Новым годом! 

8 комментариев на “Новогодний торт «Змейка»”